دستور پخت آشک‌ ( یکی از غذاهای بسیار خوشمزه افغانستان است.)
این غذا از:
۱) خورش
۲) سس ماستی
۳) خود آشک ها ( خمیری هستند که با تره پر میشند)
تشکیل شده.

اول می ریم سراغ خورش
خورش این غذا شبیه خورش قیمه است با این تفاوت که گوشت چرخکرده داره و لیمو عمانی نداره.
مواد لازم رو به ترتیب مراحل پخت نوشتم:
۱) روغن به میزان لازم
۲) پیاز نگینی سرخ شده : ۳ عدد بزرگ
۳) گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم ( تفت داده شود)
۴) رب گوجه فرنگی: ۲ ق غ ( تفت داده شود )
۵) گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد بزرگ( خامی گوجه گرفته شود)
۶) ادویه. فلفل. زردچوبه: به میزان لازم
۷) لپه از قبل خیس خورده: ۱ پیمانه
۸) آب به مقداری که خورش جا بیوفتد.
۹) دو ساعت و نیم برای جا افتادن خورش وقت لازم داریم.

حالا باید بریم سراغ سس ماستی مون
۲ پیمانه ماست( هر نوع ماستی که داشتین) رو با ۷-۱۰ حبه سیر پوره شده و نمک مخلوط کنین.
و بذارین مواد خوب به خورد هم برن.
نکته: هر چه سیر این غذا بیشتر باشه، غذای خوشمزه تری خواهیم داشت.

مواد داخل خمیر
۵۰۰ گرم تره رو پاک کنین، نگینی خرد کنین، بشورین و بذارین آبش کامل بره.
بعد نمک و ۱ ق غ روغن مایع بهش اضافه بکنین و مخلوط کنین.
نکته: چون در این غذا، در هر مرحله نمک استفاده میشه، تعادل رو حفظ کنین.

مواد لازم برای خمیر
۱) آرد: ۴ پیمانه
۲) روغن مایع: ۲ ق غ
۳) نمک: ۱ ق غ
۴) آب به میزان لازم
۱. ۳ پیمانه آرد و نمک رو داخل یه کاسه بزرگ الک کنین.
۲. آب رو کم کم اضافه کنین و با قاشق، آرد رو بهم بزنین.
۳. تا جایی آب رو اضافه کنین که آب به همه جای آرد برسه و بعد روغن رو اضافه کنین.
۴. حالا خمیر رو به یه سطح بزرگتری که آرد پاشی شده، منتقل کنین.
۵. خمیر رو با کف دست، به مدت ۲۰دقیقه خوب ورز بدین.
۶. اون یه پیمانه آرد باقی مونده رو تا جایی، کم کم، به خمیر اضافه کنین که یه خمیر نرم داشته باشین. ( اگه آرد بیشتری خواست یکم دیگه اضافه بکنین)
۷. روشو پلاستیک و پارچه تمیز بکشین و نیم ساعت بهش استراحت بدین.
نکته: این خمیر نباید خیلی سفت و یا خیلی شل باشه.
یه چونه از خمیر رو روی یه سطح آرد پاشیده شده با وردنه باز کنین.
نه خیلی نازک نه خیلی کلفت.
خمیر رو با قالب گرد یا با چاقو برش بدین.
داخلشو تره بذارین و به هر شکلی که خودتون دوست دارین ببندینش.
حالا آشک ها رو به قابلمه ای که آبش جوش اومده منتقل کنین و بذارین ۱۰-۱۵ دقیقه پخته بشه و بعد از پخت داخل آبکش بذارین تا آبش بره.

برای سرو هم داخل یه بشقاب اول یکم ماست بریزین بعد آشک هارو بچینین و در آخر، خورش روش بریزین.
نوش جان😋😋😋
لینک پیچیدن خمیر آشک
https://sarashpazpapion.com/video/cc7c75b571058252dd6cc38977b71d25
تقدیم‌ نگاهتون...
#آشک#خمیر#یاسمن